19.03.2015

ISPANAK GRATEN (KIYMALI)

Günümüzde tarım ve teknoloji bu kadar gelişmişken her ne kadar her mevsim bütün sebze ve meyveleri bulabiliyor olsak da sağlıklı beslenmeyi istiyor isek herşeyi mevsiminde yemeye özen göstermeliyiz. Çünkü hem daha sağlıklı hemde daha lezzetli şeyler yemiş oluruz.

Tamda ıspanağın son demlerindeyken malum kasım, aralık, ocak, şubat, mart ayları ıspanağın tüketilmesi gereken aylar. Size güzel bir tarif vermek istedim. Eğer sizinde çocuğunuz ıspanak yemeğini tencere yemeği olarak pişirdiğinizde yemiyor ise bu tarif sizin işinize yarayabilir.


Malzeme Listesi
Yarım kilo ıspanak
1 orta boy soğan
250 gram kıyma
Sıvıyağ
Tuz 
Karabiber

Beşamel Sos
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağ 
1 yumurta (ben koymuyorum)
Tuz

Üzeri için
Kaşar peyniri

Hazırlanışı
Bir tencereye biraz sıvı yağ koyup içine ince ince doğranmış kuru soğanı koyup sararmaya başlayınca kıyma eklenir ve kavurmaya devam edilir. Üzerine yıkanmış ve doğranmış ıspanakları da ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyip tencerenin kapağını kapatıp ıspanağın suyunu salmasını bekleyin. Arada karıştırmak suretiyle ıspanaklar kavrulana kadar pişirin ve piştkten sonra ıspanağın suyunuz süzüp tüm karışımı borcam tepsisine alıyoruz.

Başka bir tencerede beşamel sosumuzu yapmak için tencereye tereyağını eritip unu ekliyoruz ve un kokusu çıkana kadar tel çırpıcı ile hızlıca topaklanmasına izin vermeden kavuruyoruz. Eğer topaklanma başlarsa çok az zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Un biraz kavrulup kokusu çıkınca üzerine yavaş yavaş çırparak sütü ekliyoruz kısık ateşte kıvamını  alana kadar çırpıcı ile karıştırmaya devam ediyoruz. Kıvam çok önemli ne çok sıvı nede çok katı olmamalı pudingin kaselere döktüğünüz donmadan önceki kıvamı gibi olursa uygundur. 

Biraz bekleyip çok az az soğuyunca bir kapta çırptığımız yumurtayı yavaş yavaş karıştırarak sosun içine ekliyoruz.Çok dikkatli olmalısını yumurtanın pişmesine izin vermemelisiniz. Yumurtayı eklerken çırparak eklemeniz ve karıştırmaya devam etmeniz çok önemli.

Borcama aldığımız kıymalı ıspanağımızın üstüne beşamel sosumuzu güzelce yayıyoruz. Bu noktada beşamel sosun kıvamının önemi ortaya çıkıyor kıvamı iyi olursa ıspanakla güzel bütünleşir.


En üstede kaşar peynirini güzelce heryerine gelecek şekilde serpiştirdikten sonra 180° fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz.
Ben üzeri biraz kızardıkran sonra kaşar peynirini ekleyip tekrar fırına verip nar gibi olunca çıkartıyorum.
Servise hazır.


7 yorum:

  1. Ellerine sağlık tatlım.💟
    Ben bu lezzeti çok severim .
    Afiyetler olsun.
    Sevgilerimle.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkür ederim canım bende çok severim, senin kadar yapamasam da :))
      Sevgiler

      Sil
  2. inanılmaz lezzetli bir şey bu ya:)Bayagıdır yapmadım ama hemen yapıcam:)))Ellerine saglık

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet ben normalde pek ıspanak sevmezdim ama bu şekilde bayıla bayıla yiyorum :))
      Teşekkür ederim.. :

      Sil
  3. ben karnabaharla ve kabakl da yapıyorum çok seviyorum
    ellerinize sağlık çok güzel gözüküyor

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkür ederim tadıda güzeldi gerçekten :))
      Ben patlıcan graten de yapıyordum ama kabak ve karnabaharla hiç denemedim onlarda aynen bu şekilde ve kıymalı mı yapılıyor acaba ?

      Sil
  4. Her sebzenin gratenine bayılıyorum ben. Ellerine sağlık :)

    YanıtlaSil